チーズの種類と、おすすめのチーズをご紹介します。チーズと合うお酒と言えばワインが定番ですが、実は日本酒にもよく合います。日本酒に合うレシピもご紹介します。
意外と知らないチーズの種類
ウォッシュタイプ
外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させたもの。外皮がオレンジやピンクの色味があります。クリーミーでとろりとしたものもあり、ウォッシュ特有の個性的な香りも穏やかなものからしっかりしたものまであるので、お好みのチーズをチョイスしましょう。
青カビタイプ
チーズを内側から熟成させたもの。青カビの模様は、盛り付けのバリエーションがつくれるのでおすすめです。外皮に木炭粉をまぶしためずらしいものから、青カビのピリッとした風味がしっかりしたものまでバリエーションが豊富です。食べなれていない方は、無塩バターやクリームチーズと合わせてもOK。赤ワインやコク豊かな日本酒が食卓に並ぶなら、ブルーチーズは特におすすめです。
白カビタイプ
雪のような白カビタイプは、白カビを表面に繁殖させ熟成させたもの。チーズを食べ慣れていない方は、殺菌乳製のものを選ぶのがおすすめ。マイルドな風味で、楽しんでいただけます。
フレッシュタイプ
熟成させないチーズです。癖がなく万人向け。生クリームを加えて作られるフレッシュチーズやドライフルーツがあれば、まさにパーティーにぴったり。見た目も華やかで、味わいもデザートのように楽しめます。
セミハード・ハードタイプ
プレスして水分を飛ばしたタイプ。うま味もあって、クセがないものが多いのが特徴です。おつまみにも最適ですし、しっかりとした生地だから、好きな形にカットしやすいのも魅力です。
和のテイストでおしゃれに ネオジャパネスク・テーブルセッティング
オレンジ色のチーズは富士山型にカット。ドライフルーツをまぶしたフレッシュチーズは三重塔に、とろりとしたウォッシュチーズはガラスの器に入れて茶菓子風に。
おすすめのチーズ
黒松内トワ・ヴェールチーズ
黒松内町産のしぼりたて生乳を使用。このカマンベールチーズとブルーチーズは、JAL国際線のファーストクラスの機内食に採用された実績があります。
おすすめの日本酒
チーズの和食おつまみレシピ
