ひき肉の代わりに雑穀米を使った、「麻婆豆腐」グルテンフリーレシピです。
グルテンフリーの食事は、有名アスリートやスーパーモデルが実践しているだけでなく、小麦アレルギーの方も安心してお召し上がり頂けます。24種類の国産雑穀と3種のスーパーフードを配合することで、栄養のバランスと「プチプチもちもち」の新食感です。調味料次第でヴィーガン・ベジタリアンの方もOK！
目次
グルテンフリーレシピ「雑穀米で麻婆豆腐」レシピ
お味は普通の麻婆豆腐と同じですが、カロリーも脂質も大幅にダウン。ダイエット中の方も安心のメニューです。集中力を高め、新陳代謝を良くしてくれる山椒パワーは受験生のお夜食にもおススメです。
山椒に含まれる成分：
| 【サンショオール】 | 胃腸の働きを高め、新陳代謝を改善してくれます。 脳の活性化や、白髪対策にもおススメです。 |
| 【シトロネラール】 | 筋肉を鎮静、リラックスさせる効果、脳を活性化させ集中力をUPさせます。 |
材料（2人分）
基本の食材
- 木綿とうふ 1丁（300g）
- にんにく（みじん切り） 1片
- 生姜（みじん切り） 1片
- ごま油 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 甜面醤 小さじ1
- 雑穀米・kokuu 30ｇ
合わせ調味料（A）
- 水 100g 紹興酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 鶏ガラスープ 小さじ1/2
合わせ調味料（B）
- 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1
- 青ネギ 適量
- 山椒 適量
作り方
STEP
雑穀米 30ｇを多めの水で15～20分程茹でる
雑穀米の茹で汁も栄養たっぷりなので、加えて水100gにしています。
計量器が無い方
カレースプーン1杯=10ｇ×3 を目安にして下さい。
STEP
茹で上がったら目の細かいザルに入れ、水を切る（茹で汁はとっておく）
STEP
フライパンにごま油とニンニク・生姜を入れて香りが出たらkokuu、豆板醤、甜面醤を入れて炒める
STEP
豆腐と（A）を加え煮立たせ、（B）を混ぜて加えさらにひと煮立ちさせる
木綿豆腐は切った後にさっとゆでて水切りをすると、型崩れしにくくなります。
STEP
山椒・青ネギをちらす
ご飯をキャベツに置き換えれば、さらにカロリーオフのダイエット食に。
おすすめの調理器具
フレーバーストーン ダイヤモンドエディション
【フレーバーストーン ダイヤモンドエディション】を使用すると、油は1/2でOK
そのまま盛り皿として使えます。
セレブスタイルジャパン
フレーバーストーン取っ手が外せる四角いフライパン7点セットが10.400円 » セレブスタイルジャパン
「フレーバーストーンダイヤモンドエディション」は、世界中で大人気のフレーバーストーンシリーズ。中でも取っ手の外せるスクエア型のフライパンセットは特におすすめの商…
使用した材料はこちら
 三之助豆腐（木綿） |  kokuu |
 最高級 甜麺醤 |  紹興酒 塔牌 花彫 陳五年 |
 無添加向井の手づくり山椒 |  豆板醤 耀盛號 |
グルテンフリー 関連記事はこちら
あわせて読みたい
Aman Potato Cake(アマンポテトケーキ)蜜芋と濃厚チーズの至高のグルテンフリーケーキ
Aman Potato Cakeは、保存料・着色料・甘味料・香料不使用、グルテンフリー仕上げの、冷凍でお届けするお芋のチーズケーキです。チーズ・芋・芋の三層の絶妙なバランス…
あわせて読みたい
グルテンフリーレシピ「アボカドとトマトのエイジングケアサラダ」
ヴィーガン・ベジタリアンOK「雑穀米+アボカド+トマトのサラダ」レシピ グルテンフリーの雑穀米【kokuu】を使ったヘルシーサラダのレシピです。グルテンフリーの食事は…