【エンポリオ アルマーニ カフェ】苺“いばらキッス”酒粕 柚子のパフェ

「エンポリオ アルマーニ カフェ 表参道」「エンポリオ アルマーニ カフェ 心斎橋パルコ」の大人気メニュー、季節ごとに食材が変わる月替わりの「季節のパフェ」。月初めに必ず、今月のパフェを食べにくるお客様もいるほどの人気メニューですが、年間を通して最も人気が高いのはやはり苺を使ったパフェ。今月は、茨城のブランド苺「いばらキッス」をふんだんに使った贅沢なパフェが登場します。

トップ部分は、フレッシュないばらキッスとレンゲが飾り付けられ、赤白緑のイタリアンカラーを生み出しています。いばらキッスのしっかりとした甘みとバランスのよい酸味、豊かな果実味をお楽しみいただいた後は、酒粕の芳醇な香りがぎゅっと詰まった酒粕のジェラートと、いばらキッスの豊かな風味をそのまま活かした苺のジェラートが登場。その後は、柚子酒でマリネしたいばらキッス、柚子の風味をプラスした滑らかでくちどけの良いクリームへと続きます。柚子といばらキッスのさわやかな風味とクリームの甘みが合わさり、絶妙なコンビネーションを生み出しています。クリームの下からは、ほんのり塩気を効かせたライスクリスピーとクランブルが登場し、食感に変化をもたらします。

さらに食べ進めると、お米のミルク煮が登場。酒米から着想を得たミルク煮は、ほんのりと甘く、どこか懐かしさを感じさせる優しい味わいです。最後は、柚子のゼリーと、いばらキッスを使った苺ソースで締めくくります。最後に登場するパーツは、「果実そのもののさわやかな香りが口の中に残ることで、食べ終わった後にもパフェの余韻をお楽しみいただけるように」という、パティシエの想いが詰まった構成です。

価格: パフェ 税込¥2,000 ※サービスチャージ(10%)を別途頂戴いたします

展開店舗:
エンポリオ アルマーニ カフェ 表参道 / TEL: 03-5778-1637
東京都港区北青山3-6-1 オーク表参道1F
エンポリオ アルマーニ カフェ 心斎橋パルコ / TEL: 06-6258-6202
大阪市中央区心斎橋筋1-8-3 心斎橋パルコ2F

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