「発酵食品」日本生まれのスーパーフード！で免疫力ＵＰ！

「発酵食品」は、私たちのまわりに多く存在しています。免疫力アップにも効果が期待できる「発酵食品」は体調を崩しがちになる季節にも、おすすめの食材です。近年話題のスーパーフードは、一般的な食品より栄養価が高く、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれていて、健康価値のある食品のことを指しています。これには、まさに日本の発酵食品が当てはまります。

発酵食品とは？

いわゆる「発酵食品」とは、微生物の力を借りて、元の食材にはない豊かな風味が生み出され、私たちの身体に有用な成分が高まった食品です。例えば、麹菌・酵母・乳酸菌から生まれる味噌、醤油、みりん、白だし、日本酒、甘酒、かつおと麹菌が一緒になってできるかつお節、乳酸菌から生まれる漬けもの、そして納豆菌から生まれる納豆など、日本には毎日の食卓に当たり前のように並ぶ発酵食品がいくつもあります。

2023年に発表された【海外の栄養士が選ぶ、2023年のベストスーパーフード】では、第1位にヨーグルト、キムチ、漬物などの発酵食品が選ばれ、ヴィクトリア・ベッカムは健康管理に納豆を取り入れていることや、ミランダ・カーやカイリー・ジェンナーは味噌汁がお気に入りと明かしています。第8位には緑茶が選ばれスーパーフードとして位置づけられています。和食文化のグローバルな広がりには、こういった発酵食品の貢献も大きいのではないでしょうか。

発酵食品と免疫力

発酵食品 は腸にもうれしい！

「腸」には身体全体の6～7割もの免疫細胞が集まっており、免疫機能の総合指令所となっています。このしくみが、24時間休むことなく、病原菌やウイルスを監視し、炎症で組織がこわされないように働いてくれることで、私たちの健康は守られています。この総合指令所がいつでも元気に稼働できるように、私たちは意識してよりよい腸内環境を作ることが大切になります。なかでも発酵食品は、この腸内環境を改善し、免疫力を高めるのに効果的です。

また、発酵食品どうしの“食べ合わせ”は、身体にも良いといわれていて、例えば、一般的な朝定食にあるような味噌汁、納豆、漬けものといった日本の伝統的な和食は、腸内環境を改善し、免疫力をより高める効果が期待されます。そして何より、美味しさも兼ね備えているところが、長く愛されてきた理由ではないでしょうか。

日本を代表する発酵食品

一人暮らしの方や、高齢者の方、フードロス削減におすすめの発酵食品をご紹介します。

フリーズドライ味噌汁

フリーズドライの味噌汁は鮮度の良い状態のまま加工されているので栄養素も多く、長期保存が可能なうえお湯さえあれば具材の多い、おいしい食事が可能なので、いざというときの防災食としても常備しておきたい商品です

コスモス食品

博多すぎたけみそ汁

白だし

醤油に鰹節や昆布、椎茸などでとった出汁を合わせた白だしは、おいしいだけでなく栄養価の高いお手軽アイテムです。

鍋に水と白だしを加えて一煮立ち、余り具材を入れるだけでおいしくヘルシーなお吸い物やスープができます。

白だしはもともと茶碗蒸しを作るために作られた調味料です。栄養価の高いたんぱく質の代表、玉子と合わせて食生活の向上にも役立ててください。

七福醸造

甘酒

あまざけ：砂糖や添加物など一切使わずに、原料から出来る最高の甘さを醸しています。米と米麹を発酵させた本格製法のあまざけは天然のビタミン類やアミノ酸、ブドウ糖が豊富で滋養回復に良く「飲む点滴」と言われています。

若竹屋酒造場 あまざけ

かつお節

江戸時代から受け継がれた熟練の技と、伝統的な製法で作られたにんべんの本枯鰹節。原料となるカツオを身卸し、煮熟、焙乾、表面削り、さらにカビ付けと天日干しの最終工程を4回以上繰り返して仕上げています。

漬け物

京都ニシダや

ぬか漬け

ぬか漬けを始めてみたい方におすすめ！ぬか床を乾燥させ粉末状に加工した商品です。手間をかけずに本格的なぬか漬けが作れるおすすめのキットです。

かんたん ぬか美人

納豆

納豆は、“プロバイオティクス”(＝善玉菌そのもの)である納豆菌と、“プレバイオティクス”(＝善玉菌のエサになる)としての食物繊維(大豆に含まれます)が含まれており、両面を兼ね備えた“シンバイオティクス”といえます。このように「納豆」は、日本人の食文化に合い、腸内環境を改善し、免疫力をより高める有力な“シンバイオティクス”として期待されています。

フリーズドライ納豆