ひき肉の代わりに雑穀米を使った、「麻婆豆腐」グルテンフリーレシピです。
グルテンフリーの食事は、有名アスリートやスーパーモデルが実践しているだけでなく、小麦アレルギーの方も安心してお召し上がり頂けます。24種類の国産雑穀と3種のスーパーフードを配合することで、栄養のバランスと「プチプチもちもち」の新食感です。調味料次第でヴィーガン・ベジタリアンの方もOK！
グルテンフリーレシピ「雑穀米で麻婆豆腐」レシピ
お味は普通の麻婆豆腐と同じですが、カロリーも脂質も大幅にダウン。ダイエット中の方も安心のメニューです。集中力を高め、新陳代謝を良くしてくれる山椒パワーは受験生のお夜食にもおススメです。
山椒に含まれる成分：
| 【サンショオール】 | 胃腸の働きを高め、新陳代謝を改善してくれます。 脳の活性化や、白髪対策にもおススメです。 |
| 【シトロネラール】 | 筋肉を鎮静、リラックスさせる効果、脳を活性化させ集中力をUPさせます。 |
材料（2人分）
基本の食材
- 木綿とうふ 1丁（300g）
- にんにく（みじん切り） 1片
- 生姜（みじん切り） 1片
- ごま油 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 甜面醤 小さじ1
- 雑穀米・kokuu 30ｇ
合わせ調味料（A）
- 水 100g 紹興酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 鶏ガラスープ 小さじ1/2
合わせ調味料（B）
- 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1
- 青ネギ 適量
- 山椒 適量
作り方
STEP
雑穀米 30ｇを多めの水で15～20分程茹でる
雑穀米の茹で汁も栄養たっぷりなので、加えて水100gにしています。
計量器が無い方
カレースプーン1杯=10ｇ×3 を目安にして下さい。
STEP
茹で上がったら目の細かいザルに入れ、水を切る（茹で汁はとっておく）
STEP
フライパンにごま油とニンニク・生姜を入れて香りが出たらkokuu、豆板醤、甜面醤を入れて炒める
STEP
豆腐と（A）を加え煮立たせ、（B）を混ぜて加えさらにひと煮立ちさせる
木綿豆腐は切った後にさっとゆでて水切りをすると、型崩れしにくくなります。
STEP
山椒・青ネギをちらす
ご飯をキャベツに置き換えれば、さらにカロリーオフのダイエット食に。
おすすめの調理器具
フレーバーストーン ダイヤモンドエディション
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そのまま盛り皿として使えます。
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 三之助豆腐（木綿） |  kokuu |
 最高級 甜麺醤 |  紹興酒 塔牌 花彫 陳五年 |
 無添加向井の手づくり山椒 |  豆板醤 耀盛號 |
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