北陸新幹線開業を機に多くの観光客で賑わう石川県は、食材の宝庫としても知られる人気の観光地です。数ある特産品のなかで1位に輝いたのは、高級魚として知られる「のどぐろ料理」となりました。のどぐろは日本海の美味しい魚として近年ますます人気が高まっており、新鮮なのどぐろを目的に同県へ足を運ぶ旅行客が増えてきました。
4位にランクインしたのは、香箱カニをふんだんに使用した「香箱カニ丼」です。香箱カニとは北陸地域で獲れるメスのズワイガニのこと。小ぶりな外見ながら足にはうま味たっぷりの身がしっかりと詰まっており、「外子」と呼ばれる卵や、味噌の「内子」といった部位は、珍味としても親しまれています。
同県の伝統料理である「とり野菜みそ鍋」は7位にランクイン。同県においては、鍋といえば「とり野菜みそ鍋」というほどメジャーであり、寒い季節の家庭料理の定番でもあります。大豆と米麹から作られる味噌をベースに、たっぷりの野菜と新鮮な魚介類を煮込んだ鍋は栄養たっぷり。同県の厳しい冬を乗り切るためのソウルフードです。
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