「乾物ヨーグルト」とは、水ではなくヨーグルトで戻す、今話題の調理法です。ヨーグルトで戻すとカリウムやビタミンB群も無駄なく摂取でき栄養価UP。味の幅も広がります。
「乾物ヨーグルト」とは？
乾物を水ではなくヨーグルトでもどす、新しい調理法です。もどし方は簡単。容器に乾物とヨーグルトを入れて、よく混ぜて冷蔵庫に約8時間おいておくだけ。水もどしでは流れてしまう水溶性のカリウムやビタミンＢ群も無駄なく摂れ、栄養価が格段にアップ。ヨーグルトに含まれるカルシウムもたっぷり摂れ、乾物とヨーグルト両方のいいと取りができるのです。
「乾物ヨーグルト」のここがすごい！
◆乾物がヨーグルトの栄養を吸って、栄養価が格段にアップ。
◆もどしすぎることがないので、程よい食感が美味しい。
◆乾物独特のにおいや、魚介のくさみがまろやかに。
◆ヨーグルトの乳酸菌と乾物の食物繊維で腸内環境を整えます。
そのスゴ技を世に広めた著者が乾物のバリエーションと美味しくいただくアイディアをさらにパワーアップした決定版です。
＜レシピ例＞
白身魚のカルパッチョ わかめソース
豊かな磯の香りに、ヨーグルトのまろやかさが加わった超簡単わかめソース。淡白な白身魚を引き立て、ビールやワイン、日本酒など何にでも合う一品。このソースは魚のムニエルや蒸し鶏のソース、野菜のディップにもぴったりです。
＜材料＞
干しわかめ･･･5g
プレーンヨーグルト･･･50g
白身魚（刺身用）･･･100ｇ
きゅうり（薄切り）･･･3/1本分
オリーブ油･･･少量
粗引き黒こしょう･･･少量
柚子こしょう（好みで）･･･適量
＜作り方＞
①干しわかめ、プレーンヨーグルトは保存容器に入れてよく混ぜ、蓋をして冷蔵庫で約8時間もどす。
②1をフードプロセッサーで攪拌する。包丁で刻んでもよい。
③器に白身魚を並べ、きゅうり、2のわかめソースをのせる。粗引きこしょうをふり、オリーブ油をかけ、柚子こしょうを添える。
【書籍概要】
『毎日食べたい乾物ヨーグルトレシピ決定版』
著者／サカイ優佳子+田平恵美 定価／1,296円(税込)
発行／世界文化社
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